RAPÒ A AK ITILIZE PETIN AK JELATIN NAN PWODIKSYON SÒM
Pwen materyèl bwit yo
Pèktin ak vitès solidifikasyon diferan ka chwazi selon kantite lajan anjelatin.Diferan kantite pèktin pral afekte teksti an, anviwònman tan ak tanperati k ap fonn nan pwodwi a.Sitrat sodyòm se sitou asire ke PH nan pèktin melanje ak jelatin se sou 4.5, si PH a twò ba, yo pral pwodwi pèktin - jelatin presipitasyon konplèks, epi si PH a rive nan 5.0 oswa pi wo, nan moman sa a, estabilite nan tèmik nan pèktin ap diminye rapidman, ka itilize lòt jelatin fòs peptone, kantite lajan an ka ajiste kòmsadwa, paske pwen izoelektrik la, PH ak kapasite tanpon diferan jelatin yo varye anpil, sèl tanpon korespondan yo, asid e menm kalite pèktin yo bezwen ajiste. .
Egzanp aplikasyon yo
Sirèt jele ki te pwodwi pa konbinezon pèktin ak jelatin gen yon teksti fre ak gou ekselan.Diferan rapò pèktin / jelatin ak diferan dòz koloidal total ka jwenn diferan teksti.Jelatin se pòv nan rezistans chalè, men adisyon a nan pèktin ka ogmante tanperati a disolisyon nan jèl la, lè kantite lajan an nan pèktin rive nan 0.5%, deja ka asire estabilite nan sirèt la jele nan pifò kondisyon.
Pèktin gen ekselan lage gou ak gou bouch ki pa baton.Bon retansyon dlo li pèmèt tou gimov yo kenbe estabilite eta a nan kontni dlo relativman wo (18-22%).Gimov sa yo ka kenbe imidite ak tendres pou yon tan long, anjeneral ak yon lavi etajè nan omwen yon ane.
Egzanp resèt:
| Ajoute sekans | Non matyè premyè | Fòmil dòz (kg) |
| A | DloPèktin | 7.50.5 |
| B | SikSiwo glikoz (DE42)Limerat sodyòm anidrid | 4038.50.06 |
| C | jelatin (250BLOOM)Dlo | 4.513 |
| D | Solisyon asid asid monoidrat (50%)Pigman sans/manjab | 2.5pi bon kantite |
Pwa total de 106.66 kg Evaporasyon: 6.66 kg
Pwen teknik
1. Nan pwosesis la, 4% solisyon pèktin ka prepare pa gwo vitès brase, oswa 1:4 (pèktin: sik) ka sèk melanje ak fonn nan dlo 30 fwa kantite lajan an nan pèktin ak bouyi pou omwen 2 minit asire pèktin sa a konplètman fonn.
2. Jelatin nan (C nan tab la) fonn nan 50-60 degre dlo oswa ajoute 2 fwa dlo a, anbeli 30 minit ak Lè sa a, chalè fonn nan beny dlo pou fè peptone.
3. Fonn pèktin (A nan tablo a).Gade (1) pou metòd la.
4. Melanje materyèl yo (B nan tablo a) ak chalè nan pwen bouyi.
5. Materyèl yo (A ak B nan tablo a) melanje ak chofe pou bouyi jiskaske kontni solid la se apeprè 85%.
6. Ajoute materyèl (C nan tablo a) epi ajiste SS a 78%.
7.Quickly ajoute materyèl (D nan tab la), ak melanje alè, ajoute esans / pigman, vide bòdi anba 80-85 degre.
8.Si w ap itilize jelatin peptone pou pwodiksyon, li ta dwe ajoute anvan ou melanje epis santi bon lè tanperati sik la se sou 90-100 degre, epi tou dousman brase (Si vitès la twò vit, li pral pran yon anpil nan lè, ak pwodwi yon anpil nan. bul).
Tan pòs: 25-Nov-2021
