Lakay

S'mores se yon desè ete klasik, ak pou bon rezon.Yon griye, gimov squishy ak kib chokola yon ti kras fonn yo sandwich ant de biskwit graham kroustiyan-pa gen anyen pi bon pase sa a.
Si ou se yon lover S'mores epi ou vle ogmante nivo a nan trete sa a dous, tanpri konsidere fè gimov pwòp ou a.Pou Sandra Palmer, yon enstriktè chef nan New York City Institute of Culinary Education, gimov endijèn yo pi wo anpil pase gimov ki te achte nan magazen an.“Marshmallows ki pwodui an mas yo moustik epi yo pa gen anpil gou.Lè ou fè yo lakay ou, ou ka kontwole teksti an pandan w ap fè eksperyans ak diferan gou, "li te di m '."Teksti a nan gimov endijèn se tou douser pase magazen-te achte, sa ki lakòz s'mores ki gen plis gluan."
Pou fè gimov pwòp ou a, ou bezwen kèk zouti kwizin, tankou yon mixer kanpe, yon tèmomèt sirèt, ak yon spatul kawotchou ki reziste chalè.Palmer fè remake ke si ou te fè sirèt anvan, fè gimov pwòp ou a ta dwe yon briz.

Panse a gimov endijèn ou yo kòm yon twal vid pou gou.Pou egzanp, ou ka fè gimov frwiti lè w mete jelatin nan ji oswa pure olye pou yo dlo."Pandan ane yo, nan Three Tarts, nou te vini ak anpil gou," Palmer te di."Nou pèfeksyone atizay doub gimov ak konpetisyon ak kliyan nou yo vini ak plis gou enteresan eseye. Youn nan pi renmen nou an se konbinezon an chadèk Basil, men nou menm tou nou te fè Rosemary Fragrant chokola, frèz Basil, ak vaniy rose."Pou s'mores, konsidere fè Franbwaz oswa kannèl gimov, oswa menm plis fè biskwit chokola graham.
Palmer dous pataje resèt gimov pwa vaniy li (anba a), ke ou ka itilize kòm yon pwen depa pou fè nenpòt gimov gou ou vle.Rete sou vaniy klasik tou efikas.Kòm pou kèk bagay debaz yo, li pataje sa ki annapre yo:

Si w ap itilize fèy jelatin, ajoute yon fèy nan yon tan nan likid la fleri.Yon fwa jelatin nan adousi yon ti jan, pliye fèy yo asire w ke yo konplètman submerged nan likid la.Ajoute keratin pwa vaniy la epi mete sou kote.Si ou itilize poud jelatin, ak anpil atansyon voye l sou likid la fleri.Pa ta dwe gen okenn tach sèk.
Vide dirèkteman nan yon chodyè 3-kat, premye ajoute siwo glikoz pou kouvri anba chodyè a, epi ajoute sik la.
Vide 1/2 tas dlo sou sifas sik la pou kreye yon teksti "sab mouye".Konekte tèmomèt sirèt la nan po a pou anpoul la jis anba sifas melanj lan.(Sa a pral anpeche lekti kòrèk.) Mete chodyè a sou chalè segondè lè w ap prepare fèy boulanjri a.

Flite yon chodyè boulanjri 9 x 12 pous ak espre pou kwit manje ki pa baton, apresa siye chodyè a ak yon sèvyèt papye.Sa a ka sanble etranj, men li se yon kontra asirans: si ou pa siye chodyè a pwòp, kouch lanmidon mayi a pral inegal, ak gimov yo ka kole lè ou eseye vire l 'soti.Sèvi ak amiloz, pousyè chodyè a epi frape depase an.Mete chodyè ki prepare a sou kote.
Yon fwa siwo a ap bouyi ak tèmomèt la li 240 degre Fahrenheit, retire melanj lan nan dife a epi ak anpil atansyon retire tèmomèt la.Add jelatin ki te devlope a epi brase ak yon spatul ki reziste chalè jiskaske jelatin nan fonn nèt.

Vide melanj lan nan bòl la nan yon mixer kanpe ekipe ak yon atachman fwèt epi bat dousman jiskaske melanj lan se epè ase pou evite pwojeksyon.Ogmante vitès la nan gwo vitès epi bat jiskaske melanj lan refwadi yon ti kras epi gimov yo rale apa nan tèt byen file ki soti nan kote sa yo nan bòl la.
Ranpli yon ti bòl ak dlo cho ou ka tolere epi mete sou kote.Sèvi ak yon spatul kawotchou, transfere melanj lan vide nan chodyè a prepare.Mouye men ou ak dlo cho epi gaye gimov yo respire nan po a.Si sa nesesè, remouye men ou pou kreye yon sifas ki lis.

Kite sifas gimov la sèk nan tanperati chanm (li pral santi kolan lè w prepare), ak Lè sa a, kouvri tèt la ak poud gimov.Kouvri gimov yo ak vlope plastik epi refrijere pou de zè de tan jiska lannwit lan.
Vide gimov yo mete kounye a sou tablo a koupe epi make yo kòm kare 1 1/2-pous.Koupe ak rad ak poud gimov pou anpeche gimov yo kole ansanm.Sere gimov nan yon veso ki byen fèmen nan tanperati chanm pou jiska 2 semèn, oswa refrijere pou 1 mwa.

Menm anvan yo te kòmanse karyè mwen ekri manje, mwen te planifye vwayaje nan restoran pi popilè yo ak nouvo asyèt ki pi popilè yo, kòm yon editè asosye nan The Daily Meal, kote mwen menm anvan kòmansman karyè mwen ekri manje, mwen te planifye vwayaje nan restoran pi popilè yo ak nouvo asyèt ki pi popilè yo, kòm yon editè asosye nan The Daily Meal, kote mwen te kouvri nouvèl sou manje ak bwason, epi mwen te ekri plis.Long sijè vwayaj gastronomik.Apre TDM, mwen te deplase nan yon pozisyon editè kontni nan Google, kote mwen te ekri kontni Zagat—ki gen ladan kòmantè ak pòs blog—ak kopi ki te parèt nan Google Maps ak Google Earth.Pou Forbes, mwen te kouvri yon pakèt sijè manje ak bwason, soti nan entèvyou ak chèf ak manifaktirè atizanal nan tandans manje nasyonal yo.