Jelatinse yon pwoteyin ki sòti nan kolagen an nan po bèt, zo ak tisi konjonktif.Li te itilize pou rezon gastronomik pou syèk, ajoute teksti ak viskozite nan yon varyete de asyèt ki gen ladan jele, mous, flan ak fudge.Nan dènye ane yo, fèy jelatin oswa fèy yo te vin de pli zan pli popilè ak chèf ak kwit lakay yo pou konvenyans yo ak adaptabilite.Nan blog sa a, nou pral eksplore aplikasyon yo divès kalite fèy jelatin nan endistri a manje ak benefis yo pote.
Fèy jelatinyo mens, kare translusid oswa rektang gradye dapre fòs eklere yo, oswa kapasite yo nan jèl.Yo anjeneral vann nan pake 10-20 epi yo ka tranpe nan dlo frèt adousi ak fonn anvan ou itilize.Avantaj ki genyen nan sèvi ak fèy jelatin sou jelatin an poud se ke yo pi fasil pou mezire, fonn pi respire, epi pwodui yon teksti ki pi klè ak douser.Yo menm tou yo pa gen koulè atifisyèl, gou ak préservatifs, sa ki fè yo yon chwa ki pi an sante.
Youn nan itilizasyon ki pi komen nan fèy jelatin se nan desè ki mande pou yon teksti fèm oswa ki estab.Panna cotta, pou egzanp, se fè pa chofe krèm, sik, ak vaniy, Lè sa a, ajoute bato jelatin frosted nan melanj lan.Lè sa a, melanj lan vide nan mwazi ak refwadi jiskaske li fèm.Fèy jelatin yo itilize tou pou fè krèm Bavarian, yon desè ki lejè ak ayere nan krèm vide ak flan melanje ak fèy jelatin kimen.Rezilta a se yon desè delika ak elegant ki ka aromatize ak fwi, chokola oswa kafe.
Anplis desè,fèy jelatinyo itilize nan asyèt bon plat pou ajoute teksti ak klè nan sòs, aksyon, ak tèrin.Pou egzanp, bouyon klasik, yon soup klè ki fèt ak bouyon poul oswa vyann bèf, depann sou pwopriyete yo jele nan fèy jelatin yo retire enpurte ak klarifye likid la.Bouyon an premye chofe ak konbine avèk blan ze yo, vyann tè, legim, ak remèd fèy, Lè sa a, mitone jiskaske enpurte vin nan sifas la epi fòme yon mas.Lè sa a, yo leve kannòt la dousman epi yo pase bouyon an atravè yon Van ki gen yon twal ki gen yon kouch fèy jelatin tranpe.Rezilta a se yon bouyon klè ki chaje ak gou ak eleman nitritif.
Yon lòt benefis nan sèvi ak fèy jelatin se ke yo ka manipile yo kreye diferan tèkstur ak fòm.Pou egzanp, fèy jelatin yo ka koupe an bann, riban oswa petal epi itilize kòm yon bò oswa gani pou gato, mous oswa cocktèl.Yo kapab tou modle nan fòm 3D lè l sèvi avèk mwazi silikon, oswa nan esfè lè l sèvi avèk teknik la spheroidization.Lèt la enplike nan mete ti gout aromatize nan yon solisyon nan klori kalsyòm ak aljinat sodyòm, ki reyaji ak jelatin nan ti gout yo epi fòme yon fim alantou yo, kreye yon efè fonn-nan-bouch-ou.
An konklizyon, flak jelatin se yon engredyan versatile ak benefisye ki ka itilize nan yon varyete aplikasyon pou manje soti nan desè asyèt bon plat ak gani.Yo gen yon teksti klè ak lis, yon jèl ki estab, epi yo se yon altènatif an sante nan aditif atifisyèl.Kit ou se yon chef pwofesyonèl oswa yon kwit manje lakay ou, ou ka benefisye lè w sèvi ak fèy jelatin nan resèt ou yo nan tout potansyèl yo.Se konsa, pwochen fwa w ap chèche pou yon fason yo ajoute pwofondè ak konpleksite nan yon plat, eseye fèy jelatin epi wè ki kote kreyativite ou mennen ou.
KontakteGelkenpou jwenn plis enfòmasyon oswa sitasyon!
Tan pòs: Apr-19-2023
