CARACTERISTIQUES APLIKASYON JELATIN NAN BON SOUTÈ
Jelatin se jèl prensipal yo itilize pou fè sirèt elastik gluan paske li bay sirèt mou yon teksti elastik trè fò.Nan pwosesis pwodiksyon sirèt mou, lè solisyon an jelatin refwadi a 22-25 ℃, jelatin a vin yon solid.Dapre karakteristik li yo, solisyon an jelatin melanje nan siwo a epi vide nan mwazi an pandan li cho.Apre refwadisman, yon sèten fòm jelatin ka fòme.
Karakteristik aplikasyon inik nan jelatin se revèrsibilite chalè.Pwodwi ki gen jelatin se nan yon eta solisyon lè chofe, epi li vire nan yon eta nan frizè apre refwadisman.Paske transfòmasyon rapid sa a ka repete anpil fwa, karakteristik debaz yo nan pwodwi a pa chanje ditou.Kòm yon rezilta, avantaj nan gwo jelatin aplike nan sirèt la jele se ke tretman an solisyon se trè fasil.Nenpòt pwodwi gelled ki soti nan mwazi an poud ak nenpòt aparans ki defektye ka chofe ak redissoud nan 60 ℃-80 ℃ anvan yo te remolded san yo pa afekte bon jan kalite li yo.
Jelatin nan klas manje ise pwoteyin natirèl ak gwoup karboksil ak amine disosyab sou chèn molekilè a.Se poutèt sa, si metòd tretman an diferan, kantite gwoup karboksil ak amine sou chèn molekilè a pral chanje, sa ki detèmine nivo pwen izoelektrik jelatin.Lè valè pH sirèt jele a se toupre pwen izoelektrik jelatin, chaj pozitif ak negatif ki separe de chèn molekilè jelatin yo egal, epi pwoteyin lan vin mwens estab ak jelatin.Se poutèt sa, li rekòmande pou yo chwazi pwen izoelektrik jelatin lwen valè pH pwodwi a, paske valè pH jelatin jele frwiti se sitou ant 3.0-3.6, pandan y ap pwen izoelektrik lakòl asid jeneralman pi wo, ant 7.0-9.5, kidonk lakòl asid se pi apwopriye a.
Kounye a, Gelken bay jelatin manjab ki apwopriye pou pwodiksyon sirèt mou.Fòs jele a se 180-250 fleri.Pi wo fòs jele a, se pi bon dite ak elastisite pwodwi yo bay yo.Viskozite chwazi ant 1.8-4.0Mpa.s selon fòs jele a.
Tan pòs: 24-fevriye-2022
