KIJAN POU FE FUDGE
Blan sik 30-40 pati, siwo konvèsyon 10-15 pati, siwo lanmidon 30-40 pati, jelatin sèk 4.5 a 7.5 pati, poud sèk 5 a 10 pati, asid asid 0.4 a 0.6 pati, sitrat sodyòm 0.075 a 0.9 pati.
Etap yo se jan sa a:
1. Fè keratin poud sèk: materyèl la anvan tout koreksyon nan poud pwòp sèk kase nan poud mwens pase 100 rezon, ak Lè sa a, melanje nan keratin ak yon ti dlo cho nan 80 ° C;
2 jelatin: ak pwa a nan jelatin sèk 2 ~ 3 fwa dlo a, jelatin nan tranpe, chofaj jiskaske tout nan sol, pandan y ap cho ajoute keratin poud sèk, keratin poud sèk ak lakòl melanje byen ak Lè sa a, kondanse nan yon epesè sèten nan jelatin, koupe an ti moso;
3 sik: premye sik la pral fonn, ak Lè sa a, ajoute siwo lanmidon ak siwo konvèsyon, yo dwe tout fonn, sik filtraj, sik pa ka ajoute nan pwosesis la nan jelatin, jiskaske siwo a bouyi, tanperati siwo bouyi se 115 ~ 120 °. C, ou ka sispann bouyi sik, refwadisman;
4. Melanje epi kanpe: Lè tanperati a nan siwo a refwadi a apeprè 100 ° C, ajoute jelatin ak melanje, Lè sa a, ajoute asid lacho ak sitrat sodyòm, tou dousman brase respire, epi kanpe apre brase, pou bul yo nan siwo a rasanble nan sifas la nan siwo a, ak Lè sa a, ekreme koupe;
5. Moule:
(1) vide mwazi bòdi, siwo apre kanpe, oswa nan yon eta likid, epi li gen yon likidite sèten, yo ka jete mwazi bòdi metòd bòdi;
(2) Koupe bòdi, siwo a apre kanpe la refwadi ak kondanse nan yon epesè sèten, ak Lè sa a, koupe bòdi, koupe bòdi se dapre fòm ki nesesè yo ak gwosè nan koupe a;
6. Sand melanje anbalaj: vide mwazi bòdi nan sirèt mou, tamize soti nan lanmidon an, retire sifas sik la nan poud nan mwazi, melanje sab, ak patikil inifòm nan amann sik blan pou brase, pou ke li kole nan sifas la nan la. sirèt mou.
Tan poste: Dec-01-2021
