Bonbon:
Selon rapò yo, plis pase 60% nan mond lanjelatinyo itilize nan endistri manje ak konfeksyon. Jelatin gen fonksyon pou absòbe dlo epi sipòte skelèt la. Apre patikil jelatin yo fin fonn nan dlo, yo ka atire epi mele youn ak lòt pou fòme yon estrikti rezo kouch anpile, epi kondanse lè tanperati a bese, pou sik ak dlo ranpli nèt vid jèl yo, konsa sirèt mou a ka kenbe yon fòm ki estab epi li pa defòme menm si li sibi yon gwo chaj.
Manje nan frizè:
Nan manje konjele, jelatin ka itilize kòm yon ajan jele. Jelatin gen yon pwen fizyon ki ba, li fasil pou fonn nan dlo cho, epi li gen karakteristik pou l fonn nan bouch. Li souvan itilize pou fè jele farin frans, jele grenn, elatriye. Jelatin kapab itilize tou pou fè jele. Jele jelatin pa kristalize nan siwo cho ki pa fonn, epi jele cho yo ka re-jele apre yo fin kraze kaye a. Kòm yon estabilizasyon, jelatin ka itilize nan pwodiksyon krèm glase, krèm glase, elatriye. Fonksyon jelatin nan krèm glase se anpeche fòmasyon kristal glas koryas, kenbe estrikti a fen epi diminye vitès fizyon an. Pou yon bon krèm glase, kontni jelatin nan dwe jis bon.
Pwodwi vyann:
Jelatin yo ajoute l nan pwodui vyann kòm yon jele, sa ogmante sede ak kalite pwodui a. Jelatin nan aji tou kòm yon emulsifyan pou kèk pwodui vyann, tankou emulsifyan grès nan sòs vyann ak soup krèm, epi pwoteje karaktè orijinal pwodui a. Nan manje nan bwat, yo kapab itilize jelatin tou kòm yon ajan epesisman. Souvan yo ajoute jelatin an poud, oubyen yo ka ajoute yon jele epè ki fèt ak yon pati jelatin ak de pati dlo.
Bwason:
Yo ka itilize jelatin kòm yon ajan klarifikasyon nan pwodiksyon pwodui tankou diven fwi. Pou diferan bwason, yo ka itilize jelatin avèk diferan sibstans pou reyalize diferan efè. Nan pwodiksyon bwason te, pou diferan bwason te, yo ka itilize jelatin an konbinezon avèk diferan sibstans pou reyalize objektif pou amelyore kalite bwason te yo.
Lòt:
Nan pwodiksyon manje, yo itilize jelatin tou pou fè gato ak divès kalite glasaj. Akòz estabilite jelatin nan, glasaj la pa penetre nan gato a pandan faz likid la ap ogmante, menm nan jou ki cho, epi li kontwole tou gwosè kristal sik yo. Yo kapab itilize jelatin tou pou fè pèl kolore nan krèm glase, bwat san sik, elatriye. Nan anbalaj manje, yo ka sentetize jelatin nan fim jelatin. Yo rele fim jelatin nan tou fim anbalaj manjab ak fim biodégradab. Li te pwouve ke fim jelatin nan gen bon rezistans a tansyon, sele chalè, gwo baryè gaz, baryè lwil ak pwopriyete baryè imidite. Fim biodégradab ke Chen Jie et al. sentetize ak jelatin nan sitou itilize pou prezèvasyon fwi, prezèvasyon vyann, anbalaj manje oswa konsomasyon dirèk.
Dat piblikasyon: 27 avril 2022
