Fèy jelatin soti nan po bèt, zo ak tandon ak yon varyete de asid amine pou endistri manje.
Se jelatin peze nanfèy jelatin, jelatin pa natirèlman egziste nan lanati, ki soti nan po bèt, zo, tandon ak lòt tisi ki gen kolagen an, apre yon seri de tretman chimik, degradasyon pasyèl idroliz ki te pwodwi pa melanj polypeptide eterojèn, ki konpoze de plis pase 20 asid amine.